在旧时的中国，佬和匠都是指有专门技艺的手工艺人。手工艺人自持一技之长，独立营生。开店设铺者少，流动经营或帮工者居多。他们农忙种田，农闲 挣钱。走乡串户，俗称做上工，东家除供吃喝外，另付工钱，故有天干饿不死手艺人之说。特定的营生条件，形成艺不轻传的习俗。传艺条件苛刻，学 艺甚为艰难。若有独特技艺，只能家传，不传外姓人。有的家传则规定传男不传女，此谓门第师。认师时，由学艺人的家长置办酒席，请师傅到家，由中间人作 陪，议定学艺条件。然后到师傅家里拜师：向行
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